Pollo en Tomate

Ingredientes:

-1 pollo grande, cortado en raciones
-1 chorizo rebanado
-1 betabel cocido, finamente picado
-1 vaso de vino blanco
-1 rama de perejil picado
-1/2 taza de pan molido, frito
-100 grs. de almendras limpias, picadas
-100 grs. de pasas
-4 dientes de ajo
-8 tomates asados y limpios
-1 cebolla fileteada, clavo, canela
pimienta y sal
-250 grs. de manteca de cerdo


Procedimiento:

Muela los jitomates con los ajos, canela, clavos y pimienta.
En la manteca caliente dore las piezas de pollo y las rebanadas de chorizo.
Retire el exceso de grasa y añada a la cacerola la cebolla, para acitronar.
Agregue el vino y deje reducir.
Vierta la salsa de jitomate, perejil, pasas y almendras.
Sazone bien.
Cubra con agua y tape el recipiente.
Cocine a fuego lento.
A mitad de la coccion agregue el pan y el betabel.
Sirvalo caliente y a saborearlo...

Rinde 6 porciones.